lunedì 17 gennaio 2011


MALTAGLIATI CON CARCIOFI SALTATI
E SCAGLIE DI PARMIGIANO

molto molto buoni, a me piacciono particolarmente i carciofi, l'unica cosa che non adoro fare è pulirli...
anche se ne vale la pena!
per questi maltagliati che ho comprato fatti da Eatly ho pulito per bene i carciofi, ho tolto proprio tutta tutta la barbetta,
prima di tutto li taglio completamente sulla superficie dove ci sono le punte, poi tolgo le foglie più dure, li divido a metà e poi ancora in quarti e infine con il coltello tolgo la barbetta come se fosse un torsolo di una mela e li lavo ancora...
non so se la tecnica sia la più giusta me per me è l'unica che mi permette di togliere tutta la barbetta.
Non ho mai provato a fare ricette con dei carciofi lasciati interi, forse in quel caso ci vorrebbe uno scavino...
dopo la accurata pulizia li ho saltati in padella con un goccio di olio, sale e pepe e li ho scottati leggermente, ho sfumato un mestolo di acqua di cottura della pasta che non avevo ancora salato e li ho stufati un pochino poi quando erano cotti al dente i maltagliati
li ho scolati all'interno della padellata di carfioci,
per due piatti ho usato 3 carciofi, ma più ce ne sono più sono buoni!
Ho impiattato i maltagliati con delle scagliette di parmigiano!
Per questa ricetta ho preso spunto da un antipastino che viene proposto in primavera in un ristorantino di Giaveno, sono dei carciofi saltatai serviti con isalatina di valeriana scaglie di parmigiano,pinoli tostati e gocce di aceto balsamico....
buonissimi!

4 commenti:

  1. I carciofi sono una vera delizia secondo me .. hanno un gusto così particolare che li metterei ovunque , peccato che ci siano solo in un periodo ristretto dell'anno .

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  2. Ciao Manu! I carciofi piacciono molto anche a me, certo che stare a togliere le foglie, ecc. non è proprio divertente. Per farli ripieni invece bisogna allargarli e poi riempire! Ma passiamo all apasta, è buonissima!
    P.S. Tu e il tuo lui siete bellissimi! Adesso vado a fare un giro tra le tue ricette, grazie mille per eserti fermata da me, sei stata gentilissima!

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  3. Prima di tutto bellissimo blog! Secondo buonissima ricetta! terzo eri bellissima il giorno del tuo matrimonio...io mi sono sposata il 31 maggio di due anni fa!Ultima cosa...ti seguo con piacere!

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  4. ciao manu, sono capitata qui e... ma che bei piatti rosa che hai ;-)
    mi segno il tuo blog, a presto!

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