COSA C'E' QUI DENTRO???

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ZUCCHINE IN CARPIONE

una ricetta piemontese

per me sà proprio d'estate

Ho fatto andare le zucchine, tagliate a spicchietti lunghi, in padella con un filo di olio, le ho fatte leggermente bruciacchiare, mi piace il gusto bruciacchiato con il carpione!

Una volta cotte le ho messe in un contenitore.

Nella stessa padella ho messo una cipolla rossa tagliata a fettine piccole, un bicchiere scarso di acqua, un bicchiere scarso di aceto di vino bianco e un bicchiere scarso di vino bianco, un pizzico di sale, abbondante salvia, un rametto di rosmarino, 3 fogliolin di alloro e o cotto per almeno 10/15 minuti.

Ho rovesciato il ristretto ottenuto sulle zucchine, ho lasciato raffredare e poi ho messo in frigo.

Sono molto più buone e saporite il giorno dopo!