RISOTTINO AL CERTOSINO E RUCOLA

è favoloso mantecare il risotto con del formaggio fresco...

per me è stata una vera scoperta...

è un vero confort food

l'ho preparato tostando il riso con un filino di olio poi ho portato a cottura con del brodo vegetale arricchito con dei gambi di rucola e a fine cottura uno unito la rucola spezzettata e un bel pezzo di stracchino.

Ho lasciato riposare il risotto coperto per quasi 5 minuti.

Molto importante secondo me è guarnire con della rucola a crudo e fresca perchè è piacevolissimo trovarsi in bocca il risotto cremosissimo ,dolce e poi le foglioline croccanti ed amarognole della rucolola!

Non scrivo dosi perchè è un risotto classico, io mi regolo molto ad occhio sò che per due uso 6 pugni di riso e una piccola casseruola alta di brodo.... di certosino e di rucola se ne mette a piacere!