PARMIGIANA DI MELANZANE E ZUCCHINE

PROFUMATA AL PESTO

per primissima cosa ho grigliato melanzane e zucchine e le ho lasciate profumarsi nell'olio al basilico per un'intera notte.

Il giorno dopo ho creato la mia teglia di parmigiana, ho alternato uno strato di melanzane e zucchine ad uno strato di pomodori freschi pelati e tagliati e fette, uno strato di mozzarella a fette, una bella spolverata di parmigiano grattuggiato ed un cucchiainio di pesto ho alternato 3 strati perchè avevo questa disponibilità di verdure ma più strati si fanno meglio è!

Ho pressato leggermente ed ho infornato per una buona mezz'ora, infine ho guarnito con parmigiano reggiano grattuggiato ed ho fatto gratinare la superficie!

Buonissima!