BAVETTE AL PESTO DI MELANZANE

dalla foto non rende la bontà di questo primo piatto che si prepara in un lampo!

Mentre bolle l'acqua e cuoce la pasta ho tagliato le melanzane a cubetti piccoli e li ho scottati in padella con un goccio di olio, sale e un mestolo di acqua di cottura delle bavette,

una volta arrivate a cottura le ho frullate con un goccio di olio, parmigiano, basilico fresco e pinoli!

Rimane cremosissimo!

Da provare!