TORTA SBRISOLONA

è una torta che crea dipendendenza!!!

Davvero semplicissima da fare,

non credevo di ottenere un risultato del

genere!!!

Ho unito in una terrina abbastanza grande:

200 gr di farina di mais finissima fioretto

200 gr di farina 00

200 gr di farina di mandorle (io ne avevo solo 170/180gr)

180 gr di zucchero di canna che ho prima frullato per renderlo piu fine

1 bel pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

ho mescolato bene questo composto di farine

poi ho unito 2 tuorli

200gr di burro leggermente morbido e fatto a tocchetti

e ho lavorato l'impasto prima con con un cucchiaio e poi con la punta delle dita

in modo da ottenere una consistenza granulosa.

Ho ricoperto una teglia da 28cm con della carta forno e ho disposto le briciole di impasto ottenendo uno spessore di circa 2 cm , senza appiattire la superficie.

Ho decorato con le mandorle e infornato a 180°per 40 minuti, a metà cottura ho coperto la superficie con un foglio di carta di alluminio e l'ho scoperta gli ultimi 5 minuti per farla dorare un pochino!

Buonissima in ogni momento della giornata, noi l'abbiamo provata a colazione con il latte, dopo pranzo con il caffè e la sera con un cioccolatino!

Purtroppo non mi sto dedicando molto al mio dolce blog

ho parecchie cosine a cui pensare!

Buonissima giornata a chiunque passi di quà!

FRITTATA DI PATATE E TIMO

CON INSALATINA DI FINOCCHI E POMODORI COSTOLUTI

una cenetta primaverile,

l'idea era di fare una frittata di acetoselle ma girando anche nel prato dei miei vicini non ne ho trovate abbastanza

quindi all'ultimo ho variato, ho fatto una normalissima frittata di patate con 3 uova,3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 3 patate medie grattuggiate, sale, pepe e delle foglioline di timo fresco, resta buona e soprattutto profumatissima!

L'ho accompagnata con un insalatina fatta con i miei adorati pomodori costoluti e dei cuori di finocchi tagliati finissimi conditi con sale olio e pochissime gocce di aceto balsamico.

COSCETTE DI POLLO CON PURE'

un secondo per una cenetta piacevole!

La parte più golosa è proprio il purè!

Morbido, cremoso, saporito che si sicoglie in bocca...

Prima di tutto ho preparato le cosce di pollo, alcune erano fusi altre sottocosce ma di piccole dimensioni.

Le ho lavate bene poi le ho disposte in una teglia su carta forno oleata leggermente, poi le ho spennellate con un olio aromatizzato al rosmarino, salvia, bacche di ginepro, sale e pepe e le ho infornate a 190° per 50 minuti circa, ogni tanto le rigiravo e le spennellavo nuovamente con l'olio aromatizzato, se sembrano troppo asciutte una spruzzata di vino bianco secco le renderà più morbide e favorisce la cottura.

A fine cottura ho azionato la funzione grill del forno per renderle croccanti.

Per il purè,

durante la cottura del pollo, ho lessato in acqua bollente salata circa 800gr di patate che per questione di tempo e di voglia, ho pelato e tagliato a pezzi, quando erano cotte le ho schiacciate nello schiacciapatate direttamente nella pentola alta antiaderente dove ho poi fatto andare il purè,

ho unito circa 350 ml di latte e ho cominciato a mescolare a fuoco bassissimo, la quantità di latte varia dalla morbidezza desiderata,

quindi basta aggiungerne a poco a poco mentre si mescola e si arriva alla giusta consistenza, infatti io ho misurato 350ml ma ne ho messo un po' di più, a fuoco lento ho mescolato bene infine ho mantecato con 50gr di parmigiano e 50 gr di olio extra vergine, un pizzico di sale ed è belle fatto!

la pasta più semplice e più buona che c'è

MEZZE PENNE INTEGRALI

CONCASSE' DI POMODORI COSTOLUTI E OLIVE TAGGIASCHE

semplicemente deliziosa, ma perchè sono deliziosi questi pomodori, hanno un sapore dolce e leggermente bruschetto, la parte più buona è proprio il loro interno verdino.. e la polpa tenerissima!

Per fare queste pennette ho lavato bene i pomodori, li ho pelati e li ho tagliati a dadini, li ho conditi con sale olio ed olive taggiasche denocciolate ho mescolato bene le penne cotte al dente in acqua salata e ce le siamo godute per il nostro pranzetto!

FOCACCIA INTEGRALE

CON POMODORINI E OLIVE TAGGIACHE

troppo ma troppo buona!!!

la mia preparazione è stata leggermente diversa dal solito

perchè l'ho fatta veloce ed ho saltato la lievitazione in teglia,

è venuta buonissima lo stesso

ma non essendo domenica ero in ufficio e non in casa a fare le coccole alla mia focaccia!

Limpasto l'ho fatto con 250gr di farina manitoba, 250gr di farina integrale, 1 cubetto di lievito sciolto in 350 gr di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio extra vergine, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

L'impasto è da mescolare direttamente nella terrina e rimane morbidissimo, da lavorare con il cucchiaio.

L'ho lasciato lievitare leggermente oleato e coperto per circa 6 ore ma l'ideale sarebbe farlo lievitare 2 ore nella terrina poi il resto del tempo direttamente in teglia rivestita di carta forno.

Nel mio caso, la sera l'ho stesa con la punta delle dita oleate e l'ho ricoperta con mezza salamoioa ottenuta sbattendo 65gr di olio con 65gr di acqua e 15gr di sale, ho guarnito con i pomodorini e le olive, ho rovesciato sopra il resto della salamoia ed ho infornato a 230° sulla parte bassa del forno per una buona mezz'ora, poi per altri 10 minuti sulla parte alta!

BUONISSIMA!!!

RISOTTINO CONFORT FOOD

PATATE E GOCCIE DI TALEGGIO

dalla foto non sono riuscita a rendere la bellezza e la bontà di questo risotto

ma è assolutamente da provare!

La mattina un nostro amico/cliente ci ha portato delle belle patate,ero senza da qualche giorno,e non ho resistito, le ho dovute preparare!!!

Ho tostato il riso con un filo di olio, ho cominciato la cottura con il brodo, intanto ho grattuggiato 2/3 patate e le ho unite al riso durante la cottura, intanto ho preparato una fondutina di taleggio con del latte e un cucchiaino di parmigiano, le dosi vanno ad occhio, di latte ne basta poco se la fonduta la servite calda altrimenti si rapprende parecchio!

Ho finito la cottura del riso, ho mantecato con il parmigiano reggiano e infine ho servito nel piatto con delle goccie di fonduta che lo rendono davvero cremoso!

SCALOPPINE DI TACCHINO

CON PATATINE CROCCANTI

una cenetta super veloce ma che dà soddisfazione,

giovedì dovevo correre alla riunione della Tupperware...

quindi ho messo sù alla velocità della luce due padelle con un goccino di olio, in una ho saltato delle patate tagliate a quadretti piccolini piccolini e nell'altra delle fettine di tacchino semplicemente infarinate, sale,pepe e via!!!

Le patatine fatte così sono buonissime e si cuociono in un attimo!