POLPETTINE AL TIMO

CON CIPOLLINE BORETTANE ALL'ACETO BALSAMICO

una sera di questa settimana mi sono cimentata nelle cipolline...

fatte in questo modo sono diventano deliziose!!!

Le polpettine sono facili facili:

ho mischiato 3 etti di carne cruda di vitello (bella) con 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggito, una manciata di timo e 1 uovo intero ho mescolato bene, ho formato le palline, le ho infatinate e le ho scottate in padella con un filo di olio, quando si sono sigillate le ho sfumate con un bicchieinno di vino bianco, sale, pepe e ancora un mestolino di brodo (io ho usato un mestolo di acqua di cottura delle cipolline), ho lasciato restringere in maniera che rimanesse comunque un pochino di bagnetta che fà sempre piacere!

Per le cipolline,

le ho pulite e lavate bene anche se sono piccole vanno pulite bene,

le ho sbollentate per 10 minuti abbondanti in acqua bollente salata e infine le ho passate in padella in un ristretto ottenuto con 1 bicchierino di aceto balsamico, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna e un bel pizzico di sale le ho amalgamate bene al ristretto per 5 minuti

sono belle e buonissime!

DITALINI GROSSI INTEGRALI CON

CECI, CIPOLLOTTI E PARMIGIANO

AL PROFUMO DI MAGGIORANA

è più lungo il titolo della preparazione!!!

tutto è cominciato da una banalissima pasta integrale con i ceci poi mi sono messa a pulire e lavare le cipolline che volevo utilizzare per cena e ho deciso di metterne alcune anche nella pasta, ho subito messo sù l'acqua, salata, dove ho sbollentato le cipolline e poi anche i ditalini.

Intanto un una padella con un filo di olio ho scottato i ceci sciaquati, sale, pepe e 3 mestoli di acqua cottura della pasta insaporita di cipolline e a fine cottura ho unito la maggiorana i cipollotti e ho fatto saltare la pasta, guarito con una grattatina di parmigiano reggiano.

CUBOTTI ALLO ZENZERO DI MARCO

SI PROPRIO DI MARCO!!!

questi bellissimi cubotti li ha fatti il mio maritino,

non si era mai mai cimentato in una torta,

la sua specialità sono la pizza e i mini croissant della domenica!!!

L'altra sera ho deciso di uscire con una mia carissima amica,

per un infuso bonne nuit al nostro solito bar,

ma soprattutto per una bella chiacchierata...

era da un bel po' che ci voleva!

Mio marito trovandosi con la cucina libera ha liberato al massimo la sua arte culinaria!!!

se ci penso mi scappa da ridere...

perchè per fare questa torta

mi ha fuso lo sbattitore elettrico

( preciso che era vecchio vecchio e che aveva sbattuto l'impossibile...ma proprio con lui si doveva rompere...)

poi si è dimenticato di mettere il lievito!!!

La cosa più bella è che è riuscito a farla molto buona!

Particolare perchè era una via di mezzo tra un muffin allo zenzero e una frolla allo zenzero

sicuramente da approfondire!

Io gli avevo consigliato di fare la semplice 7 vasetti ma qualche modifica per ottenere questo risultato l'ha fatta,

da quanto mi ha raccontato

ha sbattuto 3 tuorli con 1 vasetto di zucchero,

poi in un altra terrina ha sbattuto a neve i bianchi con un altro vasetto di zucchero

(non so come abbia fatto a montare a neve gli albumi amalgamati con un vasetto di zucchero ma a quando mi ha detto a LUI sono venuti!)

Ha unito ai tuorli con lo zucchero 1 vasetto di yogurt naturale 2 vasetti e mezzo di farina, mezzo vasetto di farina di mandorle, mezzo vasetto di olio, 3 cucchiai di zenzero in polvere e gli albumi montati a neve.

Ha disposto il composto in una teglia su carta forno, ha guarnito con lo zenzero candito ed ha infornato a 180° per 30/40 minuti circa credo.

Devo assolutamente ringraziarlo, riesce sempre ma proprio sempre a stupirmi!!!

RISOTTINO ALLA MAGGIORANA

delizioso,

la maggiorana è una delle mie spezie preferite in assoluto!

Qualche settimana fà sono dovuta andare all'agraria per comprare dello spago...dovevo proprio solo comprare lo spago...

ma sono tornata in ufficio con 4 belle piantine aromatiche: MAGGIORANA, TIMO, ERBA CIPOLLINA E MENTUCCIA!!!

Ero e sono soddisfattissima dei miei acquisti,

per il momento le ho sul balcone ma più avanti ne riempirò l'orticello!!!

Tornando al risotto è semplicissimo, un classico risotto alla parmigiana ma ho aromatizzato il brodo con la maggiorata e quasi a fine cottura ho unito tante fogliline all'interno per riso per profumare!

VELLUTATA DI FINOCCHI

AL PROFUMO DI MENTUCCIA

più diuretica di così non si può!!!

avevo anche quasi finito le patate quindi ho abbondato con i finocchi...ma ogni tanto ci sta tutta!

Ho cotto in acqua bollente salata 3 patatine piccole

(se ne avessi avute ne avrei messe 2 in più)

con 2 porri e 4 finocchi medi tagliati a tocchi ho cotto per 40 minuti e ho frullato in modo da ottenere una crema!

Ho guarnito con un giro di olio e della menta fresca!

Molto molto buona!

INVOLTINI DI PLATESSA CON OLIVE TAGGIASCHE

E RADICCHIO BRASATO ALLE CIPOLLE ROSSE

ieri sera non ero molto in vena di spadellare,

avrei solo voluto farmi una doccia mangiare tipo un tost velocissimo e andarmene a letto...

ma per fortuna ho un marito che mi mette la voglia di fare qualcosina di buono!

Questo piattino si prepara veramente in un attimo, la cosa più buona secondo me è il radicchio brasato che rifarò senz'altro la settimana prossima con un tocchetto in più...

in questa occasione ho fatto andare le cipolle rosse, esattamente 3 piccoline con un filo di olio e un pochino di acqua, appena si è assorbita per bene e le cipolle sono diventate belle trasparenti ho unito il radicchio tagliato a tocchi e l'ho fatto andare con un pizzico di sale non più di 5 minuti e scottato velocemente perchè poi perde la sua brillantezza!

Il radicchio l'ho proprio preparato all'ultimissimo, prima ho fatto andare la platessa,

per prima cosa l'ho lavata bene poi l'ho tamponata, ho diviso i filetti in due parti lunghe e ho formato l'involtino arrotolandola. Li ho adagiati in una padella con della carta stagnola sulla quale avevo già disposto delle fette di limone li ho disposti a testa in sù così li ho riempiti di olive taggiasche li ho salati pochissimo, li ho spruzzati di limone olio e un bicchierino di acqua, ho chiuso il cartoccio e ho fatto andare a fuoco lento per mezz'ora circa!

FRITTATA DI ASPARAGI

niente di così complicato ma di una bontà increedibile!

Ho sbattuto 3 uova con un pizzico di sale e 3 cucchiai abbandantissimi di parmigiano reggiano

ho unito una mazzo di asparagi ben puliti e lessati, i gambi li ho frullati con un goccio di olio e le punte belle tenere le ho spezzettate,

infine l'ho cotta in padella con un goccio di olio ed il coperchio.

Come piace a me l'ho fatta leggermente arrostita!