TORTA ALLE ALBICOCCHE

le albicocche sono la frutta estiva che preferisco,

mi piacciono proprio tanto insieme alle pesche

non potrei farne a meno, mi spiace che la nostra pianta di albococche non ne produce una gran quantità...

va bhe le compro!!!

La torta è deliziosa e l'abbiamo finita in un solo giorno!

La teglia è abbastanza grande, ne ho portate solo due fette alla mia nonna e a Marcella

il resto l'abbiamo finito tutto io ed il mio maritino tra colazione pranzo e cena

era troppo buona!

Potrei quasi paragonarla ad una torta al cioccolato fondente e mandorle che ti fà addirittura alzare di notte per mangiarla...

o una torta ai lamponi e mirtilli...

ho capito che devo rimettermi ai fornelli altrimenti mi partono le voglie!!!

La ricetta è sempre la solita

3 uova sbattute con 2 vasetti di zucchero di canna 1 vasetto di yogurt naturale intero 100gr di farina di mandorle 2 vasetti di farina, mezzo vasetto di olio 1 bustina di lievito vanigliato

sbatto per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo,

riempio la teglia e guarnisco con le albicocche ben lavate e tagliate a spicchi

poi inforno a 180° per 40/50 minuti

se è il caso abbasso un pochino!

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

PROFUMATO AL PEPERONCINO

ho tostato il riso carnaroli, esattamente 6 pugnetti, ho sfumato con un goccio di vino bianco e ho proseguito la cottura con un brodo vegetale a cui ho unito un peperoncino per aromatizzarlo.

Verso fine cottura ho unito lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo caldo,a fine cottura ho mantecato con abbondante parmigiano reggiano e profumato con il peperoncino.

Classico ma sempre piacevole!

MACCHERONCINI ALL'UOVO

CON PESTO DI ZUCCHINE

i maccheroncini li ho compati al super in offerta di un ottima marca...

li ho cotti in acqua salata e li ho conditi con un pesto ottenuto mixando alcune zucchine cotte in padella con un goccio di olio, basilico, sale, parmigiano, pinoli ed olio quanto basta per ottenere la giusta consistenza.

Un ottimo condimento estivo!

PESCHE AL FORNO CON ZUCCHERO DI CANNA

è più lungo il titolo della ricetta!

ho lavato le pesche e le ho tagliate a pezzettini direttamente dentro la cocottina, ho riempito fino all'orlo tanto in cottura perdono la consistenza

ho coperto ogni cocottina con un cucchiaio di zucchero di canna ho chiuso con il loro coperchietto ed ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Un metodo che userò tantissimo per tutti i tipi di frutta cotta!

ORECCHIETTE CON ALICI ED OLIVE TAGGIASCHE

la ricetta è sempre la stessa ma in questo caso l'ho pubblicata solo perchè con questo tipo di pasta rende tantissimo questo tipo di condimento velocissimo!

per 2 persone ho sciolto 7 acciughe con abbondante olio, ho unito le olive taggiasche denocciolate e infine le orecchiette al dente che ho poi unito e mantecato nella stessa padella del condimento unendo un mestolo di acqua di cottura della pasta!

Buonissime e addirittura cremose!

TORTA DI RAMASIN

è un bel po'che non riesco a pubblicare le mie ricette

ma nel periodo dei ramasin ne ho sfornate parecchie di queste tortine! Purtroppo questa è l'unica che sono riuscita ad immortalare.

la ricetta è sempre la stessa e il trucco è mettere tanti tanti ramasin!

Allora: 3 uova + 2 vasetti di zucchero di canna + 100 gr di farina di mandorle + 2 vasetti di zucchero + 1 bustina di lievito + lo yogurt del vasetto + mezzo vasetto di olio + 3 cucchiai di zenzero in polvere

ho creato un bell'impasto omogeneo, l'ho rovesciato nella teglia oleata ed infarinata e l'ho giuarnita con tantissime prugnette snocciolate, coperta con zucchero di canna ed infornata a 180° per 40/50 minuti circa!

CRUMBLE DI PESCHE E ALBICOCCHE

un dolcino tiepido che in queste sere d'estate ci accompagna parecchio,

è un piccolo momento di piacere tra una preoccupazione e l'altra

si fà i un batter d'occhio e permette di smaltire al meglio la frutta anche un po' troppo matura!

Per primissima cosa ho lavato le albicocche e le pesche e le ho tagliate a pezzetti e sistemati nelle cocottine

ho poi ricoperto la frutta con un composto ottenuto mischiando con la punta delle dita 2 cucchiai di burro a pomata, 3 cucchiai di farina di mandorle, 2cucchiai di zucchero di canna e 2 cucchiai di farina 00 ottenendo delle briciole.

Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.

L'abbiamo mangiato tiepido, buonissimo!