RISOTTINO AI CARCIOFI

buonissimo...

per prima cosa ho tostato il riso con un goccio di olio

poi ho sfumato con uno spruzzo di vino bianco l'ho fatto evaporare e ho unito i carciofi ben puliti e tagliati a spicchietti, ho continuato la cottura con del brodo vegetale che ho fatto con i gambi dei carciofi, le punte più dure 1 porro e 2 carote un cucchiaino di sale, appena è arrivato a cottura ma mentre era ancora bello all'onda l'ho mantecato con parmigiano reggiano un cucchiaio di olio e l'ho lasciato riposare coperto per 2/3 minuti.

ARROSTINO DI FILETTO DI MAIALE

PROFUMATO DI SALVIA E ROSMARINO

Questo bellissimo arrostino l'ho copiato da Semi di papavero, e la ringrazio tantissimo!

Ho usato 1 filetto di maiale da circa 600gr, in una padella un po'alta ho scaldato 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio (che io però non ho messo) e ho cotto per bene su tutti i lati il filetto, in modo che si arrostisse bene bene poi ho sfumato con un bicchiere di vino bianco secco ho salato e pepato e ho continuato la cottura per 13 minuti circa con la padella coperta.

Ho tolto il filetto dal fuoco e l'ho avvolto nella carta stagnola e l'ho fatto riposare per altri 10 minuti.

Intanto ho preparato un trito molto fine di salvia e rosmarino freschi, ne ho tritati un bel po' perchè trascorsi i 10 minuti di riposo ho liberato il filetto dalla stagnola e l'ho rotolato nel trito di profumi, dev'essere completamente ricoperto.

L'ho tagliato a fette e ce lo siamo gusti con un bel bicchiere di vino rosso!

l'ho trovato veramente buono, un arrostino che si può benissimo fare quando si torna dal lavoro perchè in una buona mezz'ora si prepara, mi ha dato soddisfazione!

Anche il trito, essendo fine fine si mangia davvero volentieri!!!

assolutamente da provare e da rifare!

VELLUTATA DI FINOCCHI E PISELLI

CON PANE DI SEGALE TOSTATO

la mia solita vellutata del lunedì, questa settimana l'ho fatta alla solita maniera bollendo in acqua salata 3 finocchi, 3 patate,1 porro grosso,3 manciate abbondanti ci piselli surgelati che ho aggiunto quasi a fine cottura, l'ho frullata e l'abbiamo mangiata con delle fette di pane di segale che ho reso croccante in padella!

FRITTATA CON CAVOLINI E COSTINE

davvero gustosa questa frittatina,

anche bella nel colore così verde brillante!

ho sbattuto 3 uova con 3 cucchiai di parmigiano reggiano 1 pizzico di sale, il cuore di un mazzo di costine sbollentato e frullato e una decina di cavolini di bruxelles sbollentati e tagliati a rondelle

infine ho cotto la frittata sempre un po' bruciacchiata come piace e me!

ORECCHIETTE CAVOLINI E BROCCOLI

PAN BRIOCHES AL MIELE E ZENZERO

in realtà non doveva essere un pan brioches ma un semplice plum cake...

non so spiegarmi come mai,

credo sia stata la farina...mi sono fatta attirare da un offerta delle farine magiche per dolci, con il lievito già dosato all'interno

ed è uscito così!

ho sbattuto 3 uova con 80 gr di zucchero di canna e 5 cucchiai di miele di tarassaco, 3 vasetti di farina magica, mezzo vasetto di olio, un piuzzico di sale, 2 cucchiai di zenzero in polvere e ho infornato un uno stampo da plum cake con foderato con carta forno a 180° per 40 minuti circa.

La mia preferenza resta per la farina normale e soprattutto per il plum cake normale è molto più torta e meno pane come in questo caso...ma per essere farcito e magari tostato è un ottima soluzione!

SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHI

CON FINOCCHI SCOTTATI

ho cotto per pochi minuti il salmone a vapore poi l'ho rotolato in una panatura fatta di poco pangrattato e moltissimi pistacchi tritati fini fini un giro di olio e ho gratinato in forno.

I finocchi li ho tagliati finissimi e li ho scottati in padella con un filo di olio e sale.