FRITTATA AL FORNO

DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE

ieri volevo fare la mia solita frittata ma per cambiare un po' ho deciso di provare a farla al forno, il risultato è stato ottimo!

L'interno rimane morbidissimo e l'esterno leggermente croccante!

La ricetta è di una semplice frittata ma una volta fatta la pastella di uova sale parmigiano e verdura l'ho sistemata in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata, livellata e guarnita con fiori di zucchine aperti senza il pistillo.

Infornato prima a 200° coperta con carta stagnola per 10 minuti poi scoperta e lasciata andare con la funzione grill per altri 10 minuti a 180/170°tenendola d'occhio!

TORTA DI RAMASIN

è stato un esperimento riuscitissimo, non avevo mai provato a fare una torta con i ramasin ed è venuta deliziosissima!

La ricetta è sempre la mia solita dei cup, ho usato 3 uova, 2 cup di zucchero di canna fine, 3 cup di farina autolievitante, 1 cup scarso di burro e tanti ramasin quanti sono necessari per riempire la superficie, ovviamente lavati e snocciolati prima!

Ho imburrato ed infarinato la teglia ho versato l'impasto, guarnito con le prugnette ed infornato a 180° per 40/45 minuti circa.

RISOTTINO CON SEDANO ROSSO TROMBETTE E ZUCCHINE

ormai è chiaro...devo smaltire zucchine!!!

Il risotto è classico, ho fatto un brodo con cipolla rossa e sedano rosso in abbondanza + sale!

Ho tostato il riso con un filo di olio poi ho sfumato con il vino bianco Arneis e ho continuato e finito la cottura con il brodo.

Ho tolto dal fuoco e ho mantecato con parmigiano reggiano.

PROSCIUTTO E MELONE... che bontà!

una sera di questa settimana ci siamo "fatti" una cenetta con prosciutto crudo S. Daniele e Melone...

tornavamo da Torino...era tardi ma abbiamo trovato ancora un super mercato aperto, avevamo questa voglia...

il mio maritino ha scelto il melone e lo azzecca poi sempre...

sempre buoni e succosi ma non troppo maturi...giusti!

Mentre io li scelgo sempre troppo indietro e duri!!!

Comunque tornando alla rapida cenetta...

che scorpacciata...

il melone era enorme e ce lo siamo mangiati tutto!

Il prosciutto ovviamente buono com'era e tagliato sottile sottile, tutto bello magro come piace a me è finito ancora prima!!!

Adoro queste cenette, ogni tanto ci vuole

... mi piace un sacco cucinare ma ogni tanto mi piace troppo non dover spadellare nulla di nulla!

PARMIGIANA BIANCA DI MELANZANE

Quest'anno abbiamo un sacco di melanzane nell'orto ma i pomodori faticano faticano a diventare maturi...

quindi quei pochi che abbiamo per il momento li mangiamo freschi freschi e CRUDI!

Così ho deciso di provare a fare la parmigiana in bianco ed è buonissima!

Ho fatto grigliare le melanzane...poi le ho condite con olio e basilico fresco e le ho lasciate ad insaporirsi per un intero pomeriggio.

La sera ho preso una teglia da cake piccola, l'ho ricoperta con la carta da forno e ho cominciato ad alternare melanzane, sale, mozzarella a fettine, un cucchiaino di pesto e tanto parmigiano, ho fatto tanti strati quanti erano necessati per riempire il cake poi sull'ultimo strato ho solo messo melanzane e parmigiano reggiano grattuggiato.

Ho infornato per 45 minuti inizialmente coperto con carta forno poi per l'ultimo quarto d'ora ho scoperto con la funzione grill!

Buonissima!

MEZZE PENNE DI MEZZA ESTATE

a dir la verità non era prevista questa pasta...

ma sono andata nell'orto e visto che domenica si parte...

devo cercare di smaltire il più possibile le cosine buone che abbiamo ...

Le dosi come al solito sono ad occhio e a piacere,

ho preso un bel cuore di sedano rosso e una cipolla rossa di tropea, li ho tagliati a rondelle sottilissime ed ho fatto un soffritto rapido in padella con un filo di olio poi un goccino di acqua di cottura della pasta, una volta leggermente andato il soffritto ho unito le zucchine e le trombette tagliate a fettine sottili e quasi a fine cottura ho unito tanti ma tanti fiori di zucchine divisi a petali, sale e pepe ed ho condito le penne integrali al dente!

SOLO PERCHE' è TROPPO CARINA

LA TRECCIA DI MOZZARELLA!

L' insalata caprese d'estate è forse il mio piatto preferito!

Con tanto olio, sale e basilico fresco per pucciarci il pane

(fresco pen cotto e croccante)

dentro.

Sinceramente è carina la forma della mozzarella ma preferisco quella rotonda classica perchè rimane decisamente più morbida all'interno!

Ma buonissima anche questa bella treccina!