SPAGHETTI AL "PESTO" DI RAPE

un primo un po' diverso e gustoso!

Mi erano rimaste pochissime rape e non mi sarebbero bastate per una bella padellata così ho deciso di farci un condimento per gli spaghetti.

Le ho pelate e tagliate a piccoli pezzettini e le ho cotte in padella con un filo di olio e un goccino di acqua di cottura della pasta poi quando erano belle morbide le ho frullate con un goccio di olio, parmigiano pinoli, mandorle, sale e pepe e ho mescolato gli spaghetti nella cremina ottenuta.

Per le quantità:

5 rape molto piccole

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaino di lamelle di mandorle

1 cucchiaino abbondante di olio

Avevo anche lasciato qualche pezzettino di rape intere così diventava piacevole la consistenza della cremina morbida, gli spaghetti al dente e le rape leggermente croccanti!

E' una buona idea veloce veloce!