BUON ANNO!!!

Non ho più trovato il tempo di coccolare il mio blog...

tra una cosa e l'altra non sono più riuscita a preparare niente di speciale...

ma devo ammettere che in queste feste ho mangiato un sacco di cose buonissime!!!

Non ho mai mangiato tanti panettoni come quest'anno...

tutti golosissimi...

ma non vedo l'ora di tornare alla normalità...

per me preparare la mia torta settimanale,

la mia vellutata...le vedure...

la mia tagliata con un buon vino rosso...

insomma le mie cosine...

sono un anti-stress e rendono dolcissime le mie giornate...

anche le più complicate!

Tornando agli auguri...

spero che sia per tutti un anno davvero speciale........

pieno di cose belle!!!

BUONISSIMO NATALE!!!

CAKE ALLA MANDORLA AL PROFUMO DI ROSA

un cake buonissimo nel vero senso della parola, si scioglieva in bocca talmente era morbido...

per prima cosa ho acceso il forno e l'ho profumato con delle roselline essiccate profumatissime,

per creare il cake ho sbattuto 3 uova con 2 vasetti di zucchero fine, 2 vasetti di farina, 100gr do farina di mandorle, mezzo vasetto abbondante di burro a pomata, 3 gocce di essenza alla mandorla,

ho imburrato ed infarinato lo stampo da plum cake l'ho riempito con il composto poi l'ho infornato a 180° per una buona mezz'ora.

A fine cottura l'ho decorato con le roselline e l'ho coperto in modo che si profumasse per bene.

Delizioso!

TORTA INTEGRALE GLASSATA

una torta bunissima semplicissima e ideale per la colazione con una bella tazza di latte...

per crearla ho mischiato 3 uova con 2 vasetti di zucchero di canna, 3 vasetti di farina integrale, quasi un vasetto di olio di oliva, 1 bustina di lievito vanigliato sciolta nello yogurt, ho versato il composto nella tortiera poi ho guarnito la superficie con dello zucchero di canna, ho infornato a 180° per 40 minuti circa, una volta lievitata però ho aperto il forno e ho guarnito nuovamente con dello zucchero di canna così si è formata quasi una glassa ma deliziosamente croccante!

SPAGHETTI CON PESTO DI SPINACI E PISTACCHI

una bontà!

metre ho cotto gli spaghetti

ho frullato 2 cubetti di spiaci surgelati sbollentati, strizzati e raffreddati con 3 cucchiai di parmigiano,una manciata di piastacchi, olio quanto basta e un pizzico di sale

poi ho condito gli spaghetti, ho guarnito con dei pistacchi spezzati!

E'assolutamente da provare perchè il sapore è particolarissimo e buonissimo.

La ricetta che avevo trovato prevedeva la ricotta al posto degli spiaci, quindi è da provare anche quella!

RISOTTO ALL'ONDA DI ZUCCA

questo è assolutamente un confort food

quando torni a casa dopo una fredda e piena giornata secondo me favorisce un buon relax!

Ho preparato un brodo di zucca e porri, ho messo parecchia zucca circa 450/500gr a pezzettoni,e 2 porri piccoli,

ho tostato il riso con un filo di olio, ho proseguito la cottura con il brodo poi verso la fine ho frullato la zucca e i porri che avevo cotto nell'acqua per il brodo e ho unito la passatina ottenuta al risotto, ho finito la cottura, mantecato con parmigiano reggiano, olio extra vergine e sale.

L'ho lasciato parecchio all'onda.

Delizioso!

SPAGHETTI CACIO E PEPE

ultimamente i nostri pranzetti sono proprio fatti alla veloce, siamo proprio incasinati dal lavoro

con questo però devo ammettere che anche se questa è una pasta super rapida è anche buona e piccantina!

Come sempre per prima cosa metto sù l'acqua a bollire poi dopo averla salata tuffo gli spaghetti, in questo caso integrali, il condimento è così semplice che almeno il gusto della pasta è un pochino più raffinato!

Da parte in una terrina abbastanza grande ho grattuggiato una buona quantità di parmigiano reggiano, circa 100 gr per due persone, ho unito abbaondante quantità di pepe nero macinato poi ho scolato la pasta al dente e l'ho messa nella terrina, ho mescolato bene bene con 3 bei cucchiai di acqua di cottura per creare una leggerissima cremina poi all'ultimo una bella grattuggiata di pepe ed subito pronta!

SOTTOFILETTO CON PATATE SPADELLATE AL PEPE

come ormai sarà chiaro questo è proprio uno dei miei piatti preferiti, almeno una volta alla settimana per gratificarci lo devo fare, con un buon bicchiere di vino rosso per noi è il massimo!

Questa volta ho pubblicato la foto non tanto per il sottofiletto perchè lo faccio sempre nello stesso modo ma per le patate, non avevo la possibilità di accedere il forno perchè dovevo farmi la doccia e se accendo la stufetta elettrica del bagno (che a quanto pare è potentissima!!!) contermporaneamente con il forno scatta il contatore...

quindi ho preferito stare al calduccio e ho fatto andare le patate direttamente nella padella,

le ho sbucciate e tagliate a pezzettoni, le ho fatte andare a fuoco alto in padella per qualche minuto con un filo di olio e una bella macinata di pepe nero e un pizzico di sale, poi ho allungato con un mestolino di acqua, non di più, ho lasciato che si assorbisse a fuoco lento, ho coperto e spento il fuoco.

Le ho lasciate così per una mezz'oretta poi all'ultimo ho riacceso il fuoco bello forte così si sono dorate!

Buonissimissime!