BISCOTTINI INTEGRALI AL MIELE

sono rimasta estasiata da questi biscotti,

sono facilissimi da fare, e per me hanno un gusto buonissimo,

in più sono ideali per una sanissima colazione perchè sono fatti con farina integrale e quindi fibre e miele che in questo periodo con il freddo che fà ci vuole proprio!

Ho mescolato un uovo intero con 3 cucchiai belli colmi di miele, 8 cucchiai di olio di oliva, 200 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito vanigliato. Ho mischiato ben bene poi ho formato le palline e le ho disposte legermente schiacciate in una teglia foderata con carta forno, ho fatto su ogni biscottino una crocetta con il coltello e infine ho infornato per 8/10 minuti a 180°... li rifarò prestissimo perchè sono finiti troppo in fretta!

POLPETTINE AL PARMIGIANO CON CAVOLETTI DI BRUXELLES

non so come mai, dalle foto del mio blog non ci si puù rendere conto perchè non riesco mai ad aggiornare tutti i giorni, quasi non ci riesco tutte le settimane e non sempre riesco a fotografare i miei pranzetti e le mie cenette, vivo perennemente di corsa...
ma sono circa due belle settimane che mi è venuta la mania dei cavoletti di bruxelles....
mi chiedo come sia possibile che per anni non mi sia mai neanche venuta l'idea di comprarli..ora li compro tutti i sabati al mercato...mah
questa volta, li ho accompagnati a delle polpettine al parmigiano, i cavoletti li ho scottati in una padella antiaderente per un momento per farli leggermente arrostiti, li ho salati e poi li ho portati a cottura con dell'acqua o brodo vegetale coperti,
vengono buoni buoni!

MEZZE PENNE CON PASSATINA DI BROCCOLI

l'altro giorno volevo fare la pasta con i broccoli, li utilizzo tantissimo in questa stagione!

Per farla leggermente diversa ho fatto una passatina, una sorta di pesto di broccoli, mentre cuocevano le penne in acqua bollente, dove in precedenza avevo già sbollentato i broccoletti, ho frullato con il frullatore ad immersione i broccoli con un goccino di olio, parmigiano e pochi pinoli tostati e con quest'ottima passatina ho condito le penne scolate e ho guarnito con le cimette che avevo lasciato intere.

Buonissime!!!

RISOTTINO AL RADICCHIO

SFUMATO AL VINO ROSSO CON SCAGLIETTE DI MANDORLE

questo risottino è venuto proprio buono,

è una piacevole sensazione trovare le diverse consistenze, il morbido del radicchio cotto insieme al risotto con il brodo e il croccante del radicchio a crudo e delle mandorle a scaglie che tolgono quel leggero sapore amarognolo.

Ho tostato il riso con un goccino di olio, ho sfumato con un bicchierino scarso di vino rosso Dolcetto di Dogliani (credo che se avessi abbondato sarebbe venuto ancora meglio!)

poi ho cominciato la cottura con il brodo che ho fatto con i porri, dopo 5 minuti ho unito il radicchio tagliato finissimo e un piccolo cuore di porro, ho finito la cottura, ho mantecato con un bel po' di parmigiano reggiano, l'ho lasciato riposare alcuni minuti poi ho impiattato con del radicchio a crudo e delle scagliette di mandorle.

INSALATINA INVERNALE CON BROCCOLI E FINOCCHI

AL PROFUMO DI LIMONE

praticamente è già tutto scritto nel titolo, una semplicissima insalata con verdure di stagione che ho lavato e sbollentato in acqua bollente salata e poi una volta cotti li ho scolati e conditi con sale olio extra vergine e del succo di limone e me piace tanto e poi fà benissimo, di solito la faccio sempre come secondo per accompagnare delle fettine di prosciutto cotto dopo una bella calda vellutata di verdure come primo piatto.

RISOTTO CON LE RAPE BIANCHE

molto molto particolare,

devono piacere queste particolari verdure, sono proprio carine perchè sono belle viola quasi fuxia all'esterno e dentro sono bianchissime...

adesso mi piacciono un sacco ma quando ero piccola non le potevo vedere,

mi ricordo che mia nonna ogni volta che davo un colpetto di tosse mi preparava lo sciroppo di rape che trovavo disgustoso...

va bhe è stranissimo come cambiano i gusti...

per questo primo piatto ho fatto tostare il riso con un filo di olio poi l'ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco ed ho continuato la cottura con del brodo di rape, appena si è assorbito il primo mestolo di brodo ho unito le rape tagliate a piccoli pezzettini, ho finito la cottura sembre con il brodo.

Ho mantecato con parmigiano reggiano quando il risotto era ancora bello all'onda e l'ho lasciato mantecare 5 minuti.

(la decorazione non si mangia, l'ho lavata bene bene e visto che mi piaceva il colore l'ho messa!!!)

SPAGHETTI CON OLIVE TAGGIASCHE

E CREMINA FONDENTE DI ACCIUGHE

una pasta velocissima, ma più di tutto una scoperta!

Proprio ieri sono riuscita ad essere a casa per l'una...

non capisco come mai i rappresentanti interessanti arrivano sempre dopo mezzo giorno...

ero convintissima di fare una pasta in bianco o al massimo con le olive, poi aprendo la mia piccola dispensa ho visto quel vasettino di acciughe... non ho molto l'abitudine di utilizzarle ma le avevo comprate perchè a mio marito piacciono...

poi mi è venuto in mente che alla Prova del Cuoco vedo sempre delle ricettine con le acciughe sciolte,

quindi mi è venuta l'illuminazione...

Si prepara in un attimo ed è buonissima!

Prima di tutto ho messo sù gli spaghetti in acqua bollente salata.

Intanto ho sciolto in in padellino 6 filetti di acciughe,

quelle sott'olio nel vasetto piccolino piccolino, le mie erano di ottima qualità perchè le ho comprate da Eatly, per chi ama l'aglio può aggiungerne uno spicchio,

dopo aver creato questa cremina l'ho selezionata un pochino, se ci sono delle minuscile lischette è meglio togliere, poi ho unito alcune olive taggiasche denocciolate conservate in olio extra vergine di oliva ho mescolato bene e ho scolato gli spaghetti al dente così li ho amalgamati direttamente nella padella!

La foto non rende assolutamente la bontà di questi semplicissimi spaghetti!

Buonissimi!