RISOTTINO ALLE ROSE

raffinatissimo, romanticissimo e buonissimo!

avrei voluto farlo con le rose rosse o bianche ma nel giardino avevo queste gialline e delle alte fuxia...

il fuxia è uno dei miei colori preferiti ma nel piatto mi sembrava un po' esagerato e finto... l'ho evitato.

Il risotto l'ho fatto classico alla parmigiana, ho tostato il riso con un filo di olio poi ho sfumato con del prosecco buono, ho proseguito la cottura con il brodo vegetale e quando mancavano pochi minuti ho unito i petali di rosa lavati e spezzettati, mantecato con abbondante parmigiano reggiano grattiggiato infine ho decorato con un bocciolo.

I primi due piatti sono i nostri... poi a fine pranzo mi sono messa a grattare la padella per formare il tortino e presentarlo un pochino particolare!!!

cosa non si fà per il blog!

TROFIE AL PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

un altro tipo di pesto che ho scoperto in un ristorante a Bardonecchia,

non vedo l'ora che arrivi la neve per ricominciare con i nostri week end a sciare...

di solito andiamo sù in montagna il sabato sera dopo il lavoro poi andiamo a cena in questo ristorantino...e la domenica sulle piste a divertici...che bello!

Comunque questa pasta l'ho provata quest'estate sempre nello stesso ristorantino... sarebbe il colmo mangiare il pesto di zucchine al mese di dicembre quando si và a sciare, però il ristorantino mi ricorda dei bellissimi week end invernali. Per me l'estate è mare non tanto montagna!

Tornando alla ricetta...ne sono rimasta affascinata ed ho subito preso spunto!

Per prima cosa ho fatto andare in padella le zucchine con un goccino di olio, quando sono arrivate a cottura le ho lasciate raffreddare leggermente poi le ho frullate con basilico, mandorle, parmigiano reggiano, sale e olio quanto basta per creare la giusta consistenza di un buon pesto cremoso poi ho condito le trofie.

RISOTTINO AL CERTOSINO E RUCOLA

è favoloso mantecare il risotto con del formaggio fresco...

per me è stata una vera scoperta...

è un vero confort food

l'ho preparato tostando il riso con un filino di olio poi ho portato a cottura con del brodo vegetale arricchito con dei gambi di rucola e a fine cottura uno unito la rucola spezzettata e un bel pezzo di stracchino.

Ho lasciato riposare il risotto coperto per quasi 5 minuti.

Molto importante secondo me è guarnire con della rucola a crudo e fresca perchè è piacevolissimo trovarsi in bocca il risotto cremosissimo ,dolce e poi le foglioline croccanti ed amarognole della rucolola!

Non scrivo dosi perchè è un risotto classico, io mi regolo molto ad occhio sò che per due uso 6 pugni di riso e una piccola casseruola alta di brodo.... di certosino e di rucola se ne mette a piacere!

PATATE AL FORNO

ma quanto sono buone le patate arrosto?

credo che se fosse per me le mangerei tutti i giorni senza stufarmi... ci stanno bene con tutto e sono goduriosissime,

le scotto prima in acqua bollente salata poi le arrostisco nel forno (per fare in fretta) ma prima di infornarle le condisco con sale macinato grosso e rosmarino... deliziose!

PENNETTE CON TROMBETTE

E RICOTTA

questa pasta l'ho preparata in un attimo ed è veramente fresca,

mentre bolliva l'acqua e successivamente cuocevano le mezze penne ho fatto andare le

trombette in padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Da parte ho mischiato la ricotta fresca con del basilico spezzettato e l'ho amalgamata a crema così ho condito le penne e poi le ho comperte con le zucchine cotte a puntino!

TORTELLONI DI RICOTTA E SPINACI

CON BURRO SALATO E SALVIA

non è una ricetta ma è uno dei miei primi preferiti!

Ho comprato dei buoni tortelloni da Eatly e li ho conditi con burro e salvia.

Ho scelto il burro salato perchè dà un tocco particolare.

TARTE TATIN AI CILIEGINI

ancora tarte tatin...mi sono proprio presa bene!!!

Questa però è un pochino più complicata e laboriosa da fare perchè ho scelto i pomodorini ciliegini, li ho incisi e scottati per un minuto in acqua bollente per riuscire a spellarli uno a uno e per togliere il picciolo...

Questa operazione l'ho fatta dopo pranzo mooolto di corsa così li ho lasciati scolare in un cola pasta per tutto il pomeriggio.

La sera al ritorno dal lavoro e dalla dentista...ho proprio scelto la serata giusta per farla...

ho messo la carta forno in una teglia rotonda ho disposto sopra tutti i pomodorini a testa in sù riempiendola completamente e cercando di non lasciare spazi vuoti, poi ho ricoperto i pomodorini con un trito ottenuto con pan carrè tritato e passato in padella per renderlo croccante, pinoli tostati abbondante basilico sale e pepe.

Infine ho ricoperto il tutto con la pasta sfoglia bucherellata ed ho infornato a 180° per 40 minuti.