RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO

un risottino confortante leggermente amarognolo e di un bel colore rosso brillante!

Ho deciso di usare una parte di radicchio direttamente in cottura e una parte di radicchio a crudo che migliora decisamente la la consistenza!

Ho tostato il riso con un filo di olio,ho sfumato con un goccio di vino, l'ho portato a metà cottura con il brodo, ho unito il radicchio tagliato in piccoli pezzettini e ho finito la cottura, ho mantecato con parmigiano e olio e ho ancora unito una parte di radicchio a pezzetti a crudo così il colore resta brillante ed è piacevomente croccante trovarlo in bocca!

VELLUTATA DI VERZA, PORRI, PATATE E FINOCCHI

visto che ho comprato un bel cavolo verza intero

l'ho utilizzato in diverse preparazioni,

nei pescoi, il cuore in insalata e

una buona parte per questa vellutata

quindi un buon quarto di cavolo, 5 patate piccole, 2 porri e 2 finocchi queste sono le quantità di verdura che ho tuffato in acqua bollente salata, cotto e frullato con la giusta quantità d'acqua.

Calda con delle fette di pane integrale tostato è favolosa!

PESCOI

INVOLTINI DI VERZA

non li faccio molto spesso ma sono buonissimi!

per prima cosa ho sbollentato le foglie di verza

poi le ho subito passate sotto l'ascqua fredda

mantenere il colore.

Ho amalgamato la carne cruda con olio sale pepe e parmigiano reggiano grattuggiato ho formato delle palline allungate,ho farcito le foglie di verza e le ho arrotolate.

Infine le ho cotte in padella con un filo di olio e coperte per circa 10/15 minuti!

MERLUZZO AL CARTOCCIO DI OLIVE E FINOCCHI

PROFUMATO AL LIMONE

TORTINO DI CARNE CRUDA

un antipastino velocissimo che da grande soddisfazione se la carne è buona davvero come questa qua!

Ho pubblicato questo piatto perchè mi ha fatto davvero ridere,

la sera in cui l'ho fatto mio marito ha visto l'ambaradan che avevo preparato... la formina... i limoni sotto

ed è corso in camera a mettersi la cravatta!!!

meglio che non mi perdo,

ho condito la carne con sale pepe olio e limone,l'ho messa negli stampini e

li ho rovesciati!

Consiglio di guarnure con scaglie di parmigiano o carciofi crudi tagliati finissimi...

FUSILLI GAROFALO CON CAVOLINI E BROCCOLI

pultroppo sabato al mercato la Silvia mi ha detto che i cavolini non ci saranno più...

è finita la stagione

peccato,

li ho scoperti quest'anno e non è passata settimana senza che li comprassi, che matta!!!

Però sono anche contenta di cambiare un po' i gusti e con la primavera ne arrivano di buonissmi!

Questi fusilli sono banali, l'unica cosa "impegnativa" è lavare bene le verdure!

Ho messo sù l'acqua, quando ha cominciato a boillire l'ho salata e ho tuffato i fusilli, dopo pochi minuti ho tuffato i cavolini tagliati a metà e dopo pochi minuti ho tuffato i broccoli a cimette piccole quanto tutto era contto a puntino ho scolato e condito con olio e pepe, niente di più facile buono e sano!

RISOTTO AI FAGIOLINI

l'altro giorno sono tornata a casa a pranzo e non avevo proprio idea di che cosa fare dfi buono,

ho aperto il frigo e nel mio grande contenitore della Tupperware a parte 3 carote e 3 porri c'erano solo rape e fagiolini così mi è venuta voglia di fagiolini!

Il risotto è normalissimo però è un'idea veloce per un pranzetto di corsa!

Ho fatto il brodo con 1 porro 2 carote, una cipolla rossa e alcuni fagiolini che ho lasciato interi
così li ho poi utilizzati pr guarnire il piatto, sono assolutamente da mangiare ma prima è meglio togliere le estremità che ho lasciato perchè mi sembravano artistiche!!

Come sempre ho tostato il riso con un goccio di olio, ho unito due manciate di fagiolini tagliati a pezzettini piccoli piccoli e ho unito il brodo ho portato a cottura, infine ho mantecato con parmigiano sale pepe e olio extra vergine!