RISOTTO AI TOPINAMBUR

divino!

i topinambur sono l'unica cosa sopravvissuta nel nostro orticello,

nei mesi invernali ce lo dimentichiamo proprio...

non vedo l'ora di ricominciare!!!

questo risotto secondo me è uno dei migliori in assoluto,

per prima cosa ho mezzo sù il brodo che ho fatto con acqua, sale, 1 porro 2 carote e un topinambur pulito lavato pelato e tagliato a pezzi,

ho tostato il riso con un filo di olio, ho tritato la parte bianca di un porro e l'ho unita, ho tagliato i topinambur a piccoli pezzettini e li ho uniti poi ho cominciato e finito la cottura con il brodo, ho mantecato con parmigiano reggiano e ho servito con un filo di olio, diciamo che mi è scappata un po' la mano!

il risotto ha un sapore particolarissimo, tra una rapa, una patata e un tartuto...

una bontà!

TORTA DI MELE E MANDORLE

D'EMERGENZA

L'altra sera c'è stata un attimo di tensione in casa nostra...

ci siamo accorti che erano finiti i plum cake e pure i biscotti per la colazione...

io me la sarei cavata perchè ho le mie fette biscottate con il miele di tarassaco

ma mio marito era entrato nel panico...

ecco che mi sono decisa a fare una tortina veloce veloce ed è venuta anche bene!

ho sbattuto 3 uova con 2 vasetti di zucchero di canna, 2 vasetti di farina 00,100gr di farina di mandorle, mezzo vasetto di olio, la bustina di lievito vanigliato sciolta nello yogurt, ho oleato ed infarinato una teglia ho versato l'impasto e l'ho guarnito con 3 mele rosse pelate e tagliate a fettine, ho infornato per 20 minuti a 180° e per 20 minuti a 150/160°.

L'abbiamo aggiustata!!!

DITALINI INTEGRALI

CON I CAVOLINI DI BRUXELLES

la settimana scorsa mentre facevo la spesa alla coop, sono rimasta affascinata, che parolona...

da questi ditalini integrali, pensavo di usarli per una minestra,

e li userò presto

ma a pranzo la minestra non mi convince qauindi li ho fatti così.

Ho pulito e lavato i cavolini,li ho tagliati a fettine senza troppa precisione tanto durante la cottura si sfaldano,e li ho fatti andare in padella, nel mentre ho cotto la pastina in acqua abbondante salata poi al dente l'ho scolata nella padella dei cavolini con un mestolino di acqua e ho mantecato bene con olio e pepe.

FRITTATA DI FINOCCHI

CON CONTORNO DI SPINACI

una buona novità,

non avevo mai provato una frittata di finocchi e mi è piaciuta un sacco!

la consiglio!

questa settimana ho pubblicato 2 frittate ma in realtà quella di spinaci era della settimana scorsa...

non mi è venuta la fissa della frittata!!!

ho sbattuto 3 uova con 3 cucchiai di parmigiano reggiano un pizzico di sale e una bella padellata di finocchi tagliati in piccoli pezzettini e fatti andare a fuoco lento coperti poi raffreddati.

L'ho cotta e mangiata con degli spinaci saltati in padella con un goccio di olio.

FILETTI DI NASELLO AL CARTOCCIO

DI CARCIOFI E PORRI PROFUMATI AL LIMONE

ieri sera sono tornata a casa senza idee...

l'unica cosa che avevo fatto era tirare fuori dal freezer una confezione di nasello, al venerdì mi sono imposta di fare sempre pesce (o pizza!!!)

altrimenti gira rigira non lo mangiamo quasi mai.

Ero parecchio stanca, volevo stirare due cosine e farmi una bella doccia...

allora mi è venuto in mente il cartoccio, io mi rendo conto che le idee mi vengono sempre e solo all'ultimo quando sono praticamente costretta a fare o le solite cose o una nuova bontà...

e mi piace questa cosa perchè mi accorgo che sul momento mi vengono sempre le idee più carine, poi magari quando cerco, e leggo mille ricette per trovare la migliore non sempre la azzecco...

comunque tornando al cartoccio

ho messo in una larga padella due fogli incrociati di carta stagnola poi all'interno ho spruzzato un goccio di olio e mezzo limone, ho disposto i filetti sciaquati, la parte bianca di un porro tagliata a rondelle e 2 carfiofi tagliati a fettine sottili e i cambi ben puliti tagliate a rondelle ho salato pepato oleato e profumato con succo di limone e scorza, ho unito mezzo picchierino di acqua, ho chiuso il cartoccio e cotto per 10 minuti a fuoco alto poi ho spento tutto per una mezz'oretta così mentre mi sono fatta la doccia ha continuato a cuocere lentamente, dopo di chè ho riacceso il gas ho cotto altri 5 minuti poi ho aperto il cartoccio e ho lasciato asciugare per altri 5 minuti sempre a fuoco medio.

Buono buono buono!

LA MIA VELLUTATA DEL LUNEDì...

CON TANTE VERDURE

questa settimana mi sono sbilanciata, ho proprio fatto un ricco passato di verdure, ho messo tutte quelle che avevo, ho messo sù l'acqua, appena ha preso il bollore l'ho salata e ho unito 3 patate tagliate in 2, 2 porri a pezzi, mezzo sedano rosso ma solo la parte tenera, 2 finocchi grandi tagliati in 4 spicchi, ho cotto per 13 minuti poi ho unito alcune cimette di broccolo siciliano, 6 cavolini di bruxelles e una manciata di piselli surgelati ho cotto ancora per circa 20 minuti poi ho frullato, sempre con l'accortezza di togliere un pochino di acqua di cottura per poi aggiungerla se necessario per ottenere la giusta consistenza.

E' buonissima, e pienissima di vitamine!

FRITTATA CON SPINACINI NOVELLI

e CONTORNO DI BROCCOLI

è una normalissima frittata ma volevo far notare la brillantezza degli spinaci novelli, sono decisamente più belli e dolci!

Visto che sono sempre di corsa uso spesso gli spinaci surgelati ma devo ammettere che con questi è mooolto più buona, l'unica pecca è che ci vuole tempo per pulirli e si consumano tanto...

ma meritano, anche semplicemente passati in padella per renderli croccanti o se sono piccini piccini anche crudi in insalata!