CUORI DI NASELLO ALL'ACQUA PAZZA

buono buono!

ho usato il nasello surgelato che ho scongelato a pranzo per la cena, sempre a pranzo ho messo dei pomodorini pelati (quelli delle lattine) a macerare con dell'olio, del basilico, del prezzemolo e del timo al limone che avevo surgelato quest'estate.

Poi tornata per la cena ho lavato il pesce,

in una larga padella ho messo un filo di olio, la parte bianca di un porro tagliata a rondelle e 2 piccole carote tagliate a rondelle anche loro, ho fatto andare due minuti a fuoco vivace poi ho sfumato con un bel bicchiere di vino bianco, l'ho lasciato assorbire un attimino poi ho messo 13/15 pomodorini pelati, il pesce e 5 patate tagliate a tocchetti, ho sfumato con ancora un goccio di vino bianco ho salato e pepato per bene poi ho unito un bicchiere grosso di acqua , ho coperto e ho fatto andare a fuoco medio.

Deve cuocere circa 20 minuti-mezz'ora, dipende dalla grandezza delle patate.

Se necessario si aggiunge ancora un bicchierino di acqua.

Il sughino che si forma è proprio buono ed è bello il fatto che si vedono ancora i colori del pesce e delle patate e non soltanto del pomodoro!

SPAGHETTI DI GRAGNANO

CON COLATURA DI ACCIUGHE E CAPPERI

un primo che molto gustoso ma talmente rapido che non ci si accorge neanche di cucinare!

Mentre cuocevano questi favolosi spaghetti che avevo preso al Salone del Gusto

ho sciolto 6 acciughe con un goccio di olio, ho unito i capperi e quando era cotta al dente ho unito la pasta in padella l'ho girata bene bene per farla insaporire e poi ce la siamo goduta!

il condimento e talmente banale ma è talmente buona la pasta...

insieme ci stanno benissimo!

Avrei preferito le olive taggiasche come nella ricetta che avevo postato la scorsa volta ma in casa nostra non durano niente e per dare un pizzico in più ho messo i capperi, solo per profumare!

NOVITA'
CARTOCCIO IN PADELLA
DI FILETTI DI PESCE SAN PIETRO CON OLIVE TAGGIASCHE
PROFUMATI AL LIMONE E ZENZERO

non avevo mai provato a fare il cartoccio in padella ma è strepitoso...
non si deve accendere il forno quindi il venerdì posso farmi la mia doccia tranquillamente
senza pensare a fare di corsa o a stare al fresco perchè stufetta e forno accesi in casa nostra non possono proprio stare....ha una potenza incredibile sta piccola stufetta elettrica!!!
tornando alla ricetta è semplicissima, ho foderato la padella con la carta di alluminio, ho messo sul fondo un goccino di olio, i filetti di pesce San Pietro, un goccino di olio anche sopra, sale, pepe,un pizzico di zenzero in polvere, mezzo limone spremuto e ho ricoperto con le olive taggiasche snocciolate sott'olio.
Ho chiuso il cartoccio e ho acceso il gas abbastanza forte per 10 minuti poi ho spento e quindi la cottura all'interno del cartoccio è continuata per una mezz'ora circa, prima di servirlo ho riacceso il fuoco per altri 5-10 minuti e via il pesce era pronto e buonissimo!
Ovviamente il mio cartoccio è stato semplicissimo ma si possono mettere pomodorini, gamberi, cozze, vongole, verdure e profumi vari....
secondo me una bella nuova idea!

CROSTINI BURRO E SALMONE

niente di particolare ma sono sempre buoni!!!

RISOTTO CON PATATE E CREMA DI PORRI

un risottino che ho fatto dopo le feste, leggero confortante e gustoso!

come al solito ho fatto tostare il riso con un goccino di olio poi ho unito il brodo, che ho fatto con una buona quantità di porri e 2 carotine, per cominciare la cottura, appena di è asciugato il primo mestolo di brodo ho unito al riso le patate a cubetti e ho proseguito la normale cottura, verso la fine ho tolto dal brodo i porri che ormai erano belli morbidi e li ho frullati con un goccio di olio ed ho mantecato il risotto con la crema e del parmigiano reggiano!

IL PIATTO DI CAPODANNO!!!

CREATO APPOSTA PER IL MIO BLOG!!!

UNO DEI BELLISSIMI E BUONISSIMI ANTIPASTI PER LA VIGILIA DI NATALE

DELLA MIA CARA SUOCERA!

avrei voluto fotografarli tutti ma non era il caso!!!