INSALATINA INVERNALE CON BROCCOLI E FINOCCHI

AL PROFUMO DI LIMONE

praticamente è già tutto scritto nel titolo, una semplicissima insalata con verdure di stagione che ho lavato e sbollentato in acqua bollente salata e poi una volta cotti li ho scolati e conditi con sale olio extra vergine e del succo di limone e me piace tanto e poi fà benissimo, di solito la faccio sempre come secondo per accompagnare delle fettine di prosciutto cotto dopo una bella calda vellutata di verdure come primo piatto.

RISOTTO CON LE RAPE BIANCHE

molto molto particolare,

devono piacere queste particolari verdure, sono proprio carine perchè sono belle viola quasi fuxia all'esterno e dentro sono bianchissime...

adesso mi piacciono un sacco ma quando ero piccola non le potevo vedere,

mi ricordo che mia nonna ogni volta che davo un colpetto di tosse mi preparava lo sciroppo di rape che trovavo disgustoso...

va bhe è stranissimo come cambiano i gusti...

per questo primo piatto ho fatto tostare il riso con un filo di olio poi l'ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco ed ho continuato la cottura con del brodo di rape, appena si è assorbito il primo mestolo di brodo ho unito le rape tagliate a piccoli pezzettini, ho finito la cottura sembre con il brodo.

Ho mantecato con parmigiano reggiano quando il risotto era ancora bello all'onda e l'ho lasciato mantecare 5 minuti.

(la decorazione non si mangia, l'ho lavata bene bene e visto che mi piaceva il colore l'ho messa!!!)

SPAGHETTI CON OLIVE TAGGIASCHE

E CREMINA FONDENTE DI ACCIUGHE

una pasta velocissima, ma più di tutto una scoperta!

Proprio ieri sono riuscita ad essere a casa per l'una...

non capisco come mai i rappresentanti interessanti arrivano sempre dopo mezzo giorno...

ero convintissima di fare una pasta in bianco o al massimo con le olive, poi aprendo la mia piccola dispensa ho visto quel vasettino di acciughe... non ho molto l'abitudine di utilizzarle ma le avevo comprate perchè a mio marito piacciono...

poi mi è venuto in mente che alla Prova del Cuoco vedo sempre delle ricettine con le acciughe sciolte,

quindi mi è venuta l'illuminazione...

Si prepara in un attimo ed è buonissima!

Prima di tutto ho messo sù gli spaghetti in acqua bollente salata.

Intanto ho sciolto in in padellino 6 filetti di acciughe,

quelle sott'olio nel vasetto piccolino piccolino, le mie erano di ottima qualità perchè le ho comprate da Eatly, per chi ama l'aglio può aggiungerne uno spicchio,

dopo aver creato questa cremina l'ho selezionata un pochino, se ci sono delle minuscile lischette è meglio togliere, poi ho unito alcune olive taggiasche denocciolate conservate in olio extra vergine di oliva ho mescolato bene e ho scolato gli spaghetti al dente così li ho amalgamati direttamente nella padella!

La foto non rende assolutamente la bontà di questi semplicissimi spaghetti!

Buonissimi!

TRANCI DI SALMONE AL FORNO

CON FINOCCHI

dall'omino dei surgelati che passa ogni 15/20 giorni ho comprato questi filetti di salmone, tutta polpa, mi sono proprio piaciuti!

Li ho sciacquati e disposti in una teglia su carta stagnola oleata li ho spruzzati con del succo di limone un goccio di olio e un pizzico di sale poi ho chiuso la carta stagnola come se fosse un bel pacchettino e ho infornato a 180° per una mezz'ora, ho fatto questo salmone proprio ieri mentre mi sono fatta la doccia quindi ho avuto l'accortezza di abbassare il forno a 170° appena sono uscita dalla doccia in modo da potermi stirare i capelli con tranquillità!

Per i finocchi li ho tagliati a fette, li ho sbollentati in acqua bollente salata e poi una volta scolati li ho messi in una piccola teglia foderata di carta forno, irrorati di olio e fatti dorare in forno per 5/10 minuti.

RISOTTINO ALLO CHAMPAGNE CON SALE AI FIORI

risottino raffinatissimo!

è facile da preparare ma decisamente d'effetto!

Ho tostato il riso con un goccio di olio, l'ho sfumato con del prosecco

(non avevo lo champagne aperto... ma la ricetta andrebbe fatta con questo prestigiosissimo vino)

poi ho continuato la cottura con del brodo vegetale che ho salato con il sale ai fiori così ha cominciato a prendere il particolare sapore.

Ho finito la cottura, ho mantecato con parmigiano reggiano grattuggiato e ho salato con questo particolare sale ai fiori commestibili che ho comprato al salone del gusto!

Buonissimo!

FRITTATA DI PORRI E PATATE

che bontà...

una frittata semplicissimissima ma che sapore....

mercoledì sera era veramente di corsa, ho finito di lavorare tardi e dopo cena volevo dare almeno un'aspirata visto che sono venuti a trovarci degli amici e noi ragazze siamo andate ad un Party della Tupperwere... ci siamo divertite un sacco!!

Per la frittatina a pranzo ho stufato con un filo di olio un porro grande tagliato a rondelline sottili così per cena ho solo sbattuto 3 uova con 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano, i porri e 3 patate piccoline grattuggiate fini fini.

Ho cotto in padella con un filo di olio poi ho coperto cotto bene l'interno e alla fine scottato un pochino!

VELLUTATA DI BROCCOLI

questa settimana ho proposto al mio maritino questa passata,

è sanissima e molto molto cremosa, perchè ho usato
5 patate piccole, 2 bei porri, un broccolo cimone quello verde pisello che sembra un insieme di tanti piccoli alberelli di Natale (secondo me è fondamentale questo per dare la cremosità che ho ottenuto)

1 broccolo piccolo verde scuro classico e li ho messi in cottura in acqua salata proprio in questo ordine con 3/5 minuti di distanza e tenendo conto che le patate le ho tagliate piccole.

Ho cotto per una mezz'ora poi ho frullato con un filo di olio extra vergine.