FILETTO DI PANGASIO E CANOLICCHI

GRATINATI

altro pesciolino del venerdì

la gratinatura l'ho fatta veramente semplice, non avevo voglia di sapori forti per sentire per bene il gusto del pregiatissimo pesce che ho comprato!

Così ho sempliemente frullato delle fette di pan carrè togliendo i bordi e poi ho mischiato le bricioline finissime ottenute con dell'olio extra vergine.

In una teglia con carta forno ho adagito i filetti e i canolicchi li ho salati e spruzzati con del succo di limone e poi li ho ricoperti con le bricioline, ho salato e infornato a 180° per circa mezz'ora come sempre per i primi minuti (quando sono sotto la doccia e non posso controllare) copro la teglia con la carta stagnola poi successivamente scopro e faccio gratinare!

SPAGHETTI CON I CANOLICCHI

la settimana scorsa è passato il nostro amico Lorenzo con il suo camincino dei surgelati, di solito prendo sempre qualcosina di pesce e il gelato al pistacchio ( che non trovo mai al supermercato) ogni tanto hanno dei prodotti un po' diversi come in questo caso...i canolicchi non li ho mai visti surgelati così non ho resistito e li ho comprati!

Ho preparati questi spaghetti per il nostro solito pranzetto veloce, giusto il tempo della cottura della pasta.

Ah avevo scongelato i canolicchi la mattina prima di uscire di casa poi li ho lavati per bene, li ho sgusciati e li ho passati in padella con un goccino di olio, quando erano ben caldi ho sfumato con del vino bianco poi ho finito la cottura della pasta proprio nella stessa padella con un mestolino della stessa acqua, un rametto di prezzemolo e alcuni gusci per guarnire!

OVETTO IN COCOTTE

lo so è assurdo fotografare un banalissimo ovetto in cocotte ma per me non lo è

perchè con questo ovetto ho ricominciato a mangiare l'uovo DA SOLO

senza frittata o verdure o comunque ben mischiato ad altri ingredienti...

erano anni che non ce la facevo proprio,

per carità non ho del tutto preso la confidenza con l'uovo da mangiarlo tutti i giorni o dappertutto

ma visto che mio marito mi ha fatto capire che per me ha cominciato a mangiare il parmigiano sarebbe stato giusto che io cominciassi a mangiare le uova...mi sono sforzata leggermente per il primo boccone... è proprio l'odore dell'uovo che mi toglie la voglia

ma poi mi è piaciuto!!!

Lo rifarò presto ma solo in questa versione al forno o al massimo al paletto ma non sodo!

Questi ovetti li ho messi in due cocotte singole imburrate poi li ho conditi con sale e abbondante pepe, li ho coperti e li ho cotti a bagno maria in forno per 10 minuti al massimo!

RAPE CON LE SALSICCIE

un buonissimo piatto piemontese

le rape me le ha portate mio zio Gino dalla Girella!

Mi piacciono un sacco, hanno un sapore particolare che lega benissimo con la salsiccia.

Ho fatto andare separatamente i due ingredienti, le rape le ho passate in padella con un filo di olio e un pizzico di sale le ho fatte andare inizialmente a fiamma viva poi ho coperto e le ho fatte stufare. Le salsiccie le ho tagliate e tocchetti piccoli e grigliate!

FILETTO DI PANGASIO CON INDIVIA BELGA

il solito pesciolino del venerdì...

che cuoce mentre mi faccio la doccia!!!

Ho cotto al forno sia i filetti di pesce sia la belga tagliata a spicchietti

con un goccio di olio sale e succo di limone

la mia accortezza è stata di mettere della carta stagnola sopra per i primi 20 minuti

in totale ho cotto il tutto per 30 minuti a 180°.

CALLE DI GRAGNANO CON CIMETTE DI CIMONE

una vera bontà, in più sono carinissime da vedere!

La pasta di gragnano che ho comprato al salone del gusto è stato proprio un buon aquisto!

Il sapore e la consistenza sono davvero inconfondibili!

Io ho semplicemente lessato la pasta in acqua salata e verso fine cottura ho unito le cimette poi ho scolato il tutto e condito con olio extra vergine di oliva.

SPAGHETTI CON I PORRI

un primo semplice semplice

mi ha risolto un pranzetto in cui sono arrivata tardissimo ma non volevo la solita pasta in bianco...

ho lavato un bel porro abbastanza grande, l'ho tagliato a lunghe striscioline poi l'ho fatto andare in padella con un filo di olio e sale, infine l'ho fatto stufare con un goccio d'acqua di cottura della pasta coperto.

Ho lessato gli spaghetti e li ho uniti alla padella dei porri così si sono insaporiti, un filo di olio a crudo e fine!

Niente di più facile!