GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO

CON BURRO ALLE MADORLE TOSTATE

Eccomi...

sono davvero presa dal lavoro, ieri non sono proprio riuscita a mettere le ricette...

però avevo il cavetto usb attaccato per scaricare le foto e almeno ho messo quelle!!!

Tornando ai gnocchetti sono una vera scoperta...

e sono velocissimi da preparare!

Ho amalgamato in una terrina

250 gr di ricotta vaccina

100 gr di farina di grano saraceno

2 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

sale qb

ho impastato bene poi sulla spianatoia ho formato i salamini e ho formato i gnocchetti.

Li ho tuffati nell' acqua bollente salata poi da quando sono venuti a galla

li ho lasciati cuocere ancora 3/5 minuti visto che la farina di grano saraceno è più grezza e secondo me ci mette più tempo a cuocere, l'ideale è assaggiare ogni tanto un gnocchetto.

Li ho conditi con delle mandorle tostate e del burro salato.

Volevo sentire bene il sapore dei gnocchetti,

buonissimi!

Ovviamente di possono fare usando le stesse dosi con della farina normale, integrale, di kamut....

L'idea della ricotta al posto delle patate è favolosa soprattutto per chi non ha mai tempo come me!

VELLUTATA DI PISELLI, PORRI, TROMBETTE E PATATE

Come al solito il lunedì preparo la mia vellutata, non so come mai ma mi fà proprio piacere aspettare l'inizio della settimana per mangiarla!

Questa qui l'ho fatta con una grossa trombetta ancora verde che mi ha portato un cliente di Condove...

le nostre ormai sono tutte arancioni,

visto che non mi piace mischiare i colori e far diventare la minestra color MINESTRA per non dire altro...

cerco di usare verdure diverse ma con colori simili!

Ho messo in acqua bollente salata

6 patate, 3 porri, la trombetta tagliati a tocchetti abbastanza grossi ho lasciato andare per 15 minuti poi ho unito parecchi piselli surgelati e ho cotto ancora per altri 15 minuti poi ho frullato per bene con un filo di olio extra vergine!

CREPES CON CREMA DI MARRONI

Il giorno dei santi...

mio marito si è svegliato con la voglia di crepes...

io mi sono svegliata con la voglia di castagne

quindi...le ho riempite con la crema di marroni!

Le crepe le ho fatte con 2 uova intere frullate con 3 cucchiai di zucchero di canna fine e 4 cucchiai rasi di farina e latte qb per ottenere la consistenza giusta per la pastella.

Le ho cotte su una padella antiaderente, a me piacciono un pò croccantine ma si possono cuocere a piacere.

Poi le ho farcite!

RISOTTINO CON STRACCHINO E MIELE

PERLINE DI POLPETTINE

CON INSALATA DI CAVOLO E FINOCCHI

questo piattino veloce mi è uscito una sera della scorsa settimana...

di ritorno da un'animata assemblea di condominio che ci ha spalorditi...

non ho avuto voglia neanche di andare a prendere un uovo dalle galline...

quindi ho semplicemente fatto delle perline di carne di vitello tritata e le ho fatte come delle svizzerine cotte coperte con un filo di olio sale e rosmarino secco ma senza esagerare con il tempo di cottura altrimenti diventano stoppose.

Come contorno ho fatto un'insalatina sfiziosa che in questa stagione mi ispira parecchio, cuore di cavolo e cuore di un finocchio tagliati sottilissimi e conditi con sale, oli extra vergine ed aceto balsamico.

FARINATA...

la nostra prima prova!

Mi è piciuta un sacco e credo che la rifarò presto

Ho usato 250 gr di farina di ceci istantanea così non ho dovuto schiumarla e l' ho amalgamata con 1 litro di acqua e 3 cucchiai di olio extra vergine.

Ho rovesciato il composto sulla placca del forno oleata ed infornata al massimo della temperatura per 3 minuti poi ho lasciato andare con la funzione grill per 20 minuti circa.

Verso fine cottura quando era rassodata l'ho condita con sale pepe e rosmarino secco.

COPPETTA CON LAMPONI E UVA FRAGOLA

deliziosa...

Con gli ultimissimi lamponi

del nostro giardino

condito con zucchero di canna limone e menta fresca!